ادویه گراماسالا

Description

ادویه گراماسالا

ادویه گراماسالا ترکیبی از ادویه های مختلف است.

در گراماسالا شما ادویه های مختلف را انتخاب می کنید و سپس با هم مخلوط می کنید سپس آنرا روی حرارت می گذارید تا کمی رنگش تیره شود.

سپس ادویه شما آماده و قابل استفاده می باشد. استفاده از ادویه گراماسالا غذای شما را خوشمزه می کند.

تاریخچه گراماسالا:

درباره تاریخچه ادویه گراماسالا اطلاعات دقیقی در دست نیست.

طبق اطلاعات به دست آمده به نظر می رسد که آشپزهای افراد ثروتمند با ادویه هایی همچون هل، زعفران، گل سرخ و دیگر افزدونی و چاشنی ها گران قیمت این ادویه را تهیه می کردند و گفته می شود از ایران و ترکیه وارد می شد.

مارگات شایدا نویسنده آشپزی افسانه های ایرانی بر این عقیده است که گرم ماسالا مشتقی است از انواع چاشنی های ایرانی که به صورت ادویه معروف شده است.

در این زمینه دکتر ویکرام نیز معتقد است شاید حکمرانان هندی –اسلامی که تحت تاثیر آشپزی ایرانی قرار گرفته اند باعث ورود این ادویه به هند شده اند.

درباره خواستگاه این ادویه نیز اختلاف نظرهایی وجود دارد، برخی معتتقدند این ادویه در هندوستان و برخی دیگر نظر مخالف دارند.

مشخصات ادویه گراماسالا:

گراماسالا نوعی ادویه تند و خوش طعم هندی است که در آشپزی از ان استفاده می شود.

طرز تهیه ادویه گراماسالا به این صورت است که ابتدا  تمامی ادویه های انتخابی خود را که شامل یک قاشق چای خوری تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، میخک، گل سرخ ، برگ بو، هل، رازیانه و ادویه های دیگر را در درون تابه ای بزرگ و داغ و در حرارت متوسط ریخته و تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود سپس ادویه شما آماده است، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود پس از آن ادویه را در ظرفی ریخته طوری که هوا به درون آن نفوذ پیدا نکند.

همچنین شما می توانید تمامی ادویه های انتخابی خود را پودر کرده و سپس مورد استفاده قرار دهید.

گراماسالا در اصل نوعی ادویه هندی است که طعم آن بستگی به ادویه های انتخابی شما دارد ولی طعم آن معمولا تند است.

مدت ماندگاری ادویه گراماسالا در حدود یک سال است.

خواص گراماسالا:

درباره خواص ادویه گراماسالا همین بس که هر کدام از ادویه های بکار رفته در آن خاصیت خاص خودشان را دارند که استفاده از آن می تواند در بهبود سلامتی شما مفید و موثر باشد.

به  طور مثال استفاده فلفل در گراماسالا در درمان سرما خوردگی و رازیانه در شادابی پوست و سایر ادویه های به همین منوال تا آخر…

کاربرد گراماسالا:

از ادویه گراماسالا به عنوان چاشنی در غذاها و انواع دسرها استفاده می شود.